17 novembre 2013

Cake à la confiture d'ananas et copeaux de chocolat


Nous approchons à grands pas de l'hiver mais aussi de la période de Noël, ça commence à se sentir dans les magasins mais aussi à la télé qui nous inonde de pubs en tout genre pour tel jouet ou tel chocolat.
La pâtisserie est ce qui caractérise le mieux la période hivernale, on a envie de douceur de réconfort et rien de mieux que de bonnes pâtisseries !
J'avais acheté un pot de confiture à l'ananas pour Monsieur mais il est pas fan de la tartiner comme ça sur le pain alors je l'incorpore à différents plats, avec le poulet pour le faire caraméliser c'est excellent (un peu comme la confiture de gingembre).
Là, je la propose dans un cake, très moelleux et léger avec une pointe arrière de chocolat noir.
Bonne fin de week-end !




*Ingrédients pour un beau cake*

180 gr de farine
30 gr de poudre d'amande
130 gr de beurre pommade
140 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillée
1 c.à.c bien bombée de levure chimique
3 œufs
5 cl de lait
1 pincée de sel
De la confiture d'ananas
Du chocolat noir en copeaux


*Préparation*

Prévoyez environ 2 bonnes c.à.s de confiture d'ananas, si elle est trop pâteuse, pour pouvez ajoutez 1 à 2 c.à.s d'eau pour la détendre un peu.
Vous pouvez très simplement faire les copeaux vous même, avec un carreau de chocolat et un éplucheur à légumes (ou bien au couteau), vous "épluchez" le chocolat, vous obtenez de beaux copeaux !



Préchauffez votre four à 180°c. Beurrez et farinez un moule à cake.
Séparez les jaunes des blancs, montez ces derniers en neige.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec les sucres (personnellement j'ai utilisé un batteur, ce qui a rendu mon cake beaucoup plus léger), incorporez le beurre ainsi que le lait, mélangez ou battez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le mélange farine/poudre d'amande/sel/levure en pluie fine et mélangez jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée à la pâte.
Coulez une partie de la pâte dans le moule.


Et là, il y a 2 techniques possibles pour obtenir une belle ligne de confiture qui ne tombe pas au fond du moule,  vous pouvez couler une partie de la pâte dans le moule, étalez votre couche de confiture puis ajoutez par dessus le reste de pâte et enfournez pendant 40 min OU BIEN vous pouvez faire pré cuire la moitié de la pâte pendant 10 min au four puis vous étalez la confiture et la recouvrez de la seconde moitié de la pâte puis au four durant 30 min.




Je vous laisse seul maître de la technique que vous souhaitez employer, je les ai testées les 2 et honnêtement ma préférence va à la cuisson en une fois.


Bon Appétit !


Lire la suite…

14 novembre 2013

Risotto de riz thaï aux champignons et une touche de Pineau des Charentes

Monsieur adore le riz, il en mangerait tout le temps, moi je ne suis pas trop fan mais je ne dis jamais non pour un bon risotto.
Riz long, Basmati, Complet, Thaï, Arborio, chaque riz a sa saveur, son origine et sa façon d'être préparé.
Techniquement on prépare le risotto avec du riz rond ou du riz arborio, mais il est tout à fait possible de le faire avec du riz thaï, certains puristes du risotto diront qu'un VRAI risotto ne se fera qu'avec le riz fait pour.
Le premier mouillage du riz se fait avec du vin blanc, j'ai choisi de le faire avec du Pineau des Charentes (autant revenir à ses origines !) et j'ai été surprise par le goût final, une note de vin suivie d'un léger arrière goût sucré, nous avons trouvé ça excellent.



Temps cuisson : 20 min

*Ingrédients*

Du riz thaï
1 oignon haché ou 2 échalotes hachée
1l de bouillon (eau/ Végéta/ feuilles de laurier)
1 petit verre de Pineau des Charentes
Des champignons de Paris émincés
10 cl de crème fraîche liquide
Une grosse noisette de beurre
Du parmesan en copeaux
Poivre



*Préparation*

Préparez le bouillon en faisant soit fondre dans de l'eau chaude 2 cubes ou en faisant infuser 2 feuilles de laurier et du sel de légumes. Faites les copeaux de parmesan avec un épluche légumes.
Dans une casserole ou un wok, faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu’à ce qu'il soit bien translucide puis ajoutez le riz.
Remuez bien pour qu'il soit bien brillant, nacré et mouillez avec le pineau. Une fois absorbé par le riz, mouillez avec une louche de bouillon, quand le riz a bien absorbé mouillez de nouveau avec une louche de bouillon et ainsi de suite.
A la dernière louche, ajoutez les champignons et le parmesan et en fin de cuisson ajoutez la crème, remuez bien.



Le riz doit être cuit mais avoir une bonne tenue ( les grains doivent être entiers et ne pas ressembler à une pâté) et surtout bien crémeux.
Pour le service, vous pouvez décorer le riz de persil haché ou de parmesan en copeaux.



Bon Appétit !

Lire la suite…

12 novembre 2013

Hachis parmentier aux légumes

J’espère que vous avez passé un bon halloween, de bonnes vacances et un beau week-end prolongé ;)
Vous avez sans doute remarqué une baisse de publication c'est "normal", j'ai un nouveau job donc moins le temps de cuisiner et de poster hélas mais j'essaye de me rattraper le week-end.
Nous approchons à grands pas de l'hiver mais aussi de la période de Noël, ça commence à se sentir dans les magasins mais aussi à la télé qui nous inonde de pubs en tout genre pour tel jouet ou tel chocolat.
Les températures baissent et rien de tel qu'un bon plat bien chaud !
Le hachis parmentier se décline sous plusieurs formes, juste purée/viande, purée/viande/légumes, purée/légumes et ainsi de suite.
A la maison on adore et cette fois, j'avais envie de mettre des légumes alors j'ai fais un assortiment :)


Préparation : 1h
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500gr de viande hachée au choix (j'ai utilisé du haché porc/veau)
1kg de pommes de terre
De la crème fraîche liquide
Du lait
1 oignon haché
1 carotte en cube
du céleri en morceau
1/2 poireau haché
Quelques champignons de Paris
1 gousse d'ail hachée
1 belle poignée de fromage râpé
Sel/poivre
Une noisette de beurre
Un peu de chapelure



Épluchez les pommes de terre, coupez les grossièrement en morceaux et faites les cuire dans de l'eau salée.
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez les légumes et la viande.
Dans une casserole, faites revenir dans le beurre l'oignon/l'ail et les légumes que vous ajouterez lorsque l'oignon sera translucide. Ajoutez la viande et un verre d'eau, laissez mijoter 20 min. Je n'ai pas ajouté de sel car en Belgique le haché quel qu'il  soit est déjà assaisonné.





















Écrasez en purée les pommes de terre avec la noisette de beurre, ajoutez la crème et le lait (je fais ça au pif pour obtenir une purée crémeuse et onctueuse mais pas liquide), salez/poivrez.
Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un plat, étalez une couche de viande/légumes puis une couche de purée et ainsi de suite jusqu’à épuisement  puis finir avec une couche de purée.
Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure, puis enfournez pendant 20 min. Dans les dernières minutes de cuisson, mettez le four sur grill pour obtenir une belle croûte dorée.



Nous l'avons dégusté nature mais vous pouvez très bien le servir avec une salade aux noix par exemple.

Bon Appétit !

Lire la suite…

23 octobre 2013

Soupe moulinée aux 7 légumes

La soupe c'est de saison, c'est sain, léger et ça permet de manger des légumes même si on aime pas trop ça.
Avec ou sans vermicelles, la soupe permet de manger des légumes sans trop y penser, en se faisant plaisir avec des croûtons, du fromage, une noisette de beurre ou bien une lichette de crème
J'adore la soupe car elle peut avoir autant de goût qu'il y a de légumes et que l'on a d'imagination, c'est simple à faire et surtout dans mon cas, ça me rappelle mon enfance, les soupes de légumes avec les croûtons maison au beurre.

Quand je cuisine, certaines odeurs ou certains ingrédients me rappelle telle ou telle chose, et ces derniers temps, je revois souvent ma maman sortant les tartes aux pommes, les cakes marbrés du four ou bien s'activant pour nous préparer des sablés de Noël.
J'y repense car les fêtes de fin d'année approche à grands pas et que loin des miens, c'est une période assez fade et triste pour moi.
Soit dit en passant et après ce hors sujet, la soupe permet aussi de consommer ses 5 légumes par jour :)


J'ai utilisé exclusivement des légumes frais, pas de conserves et encore moins de surgelés.
Vous pouvez aussi utilisé les poches de légumes à potage au rayon frais, ce que j'ai d'ailleurs fais sur cette recette mais ne contenant que des carottes, du céleri ainsi que du poireau, j'y ai ajouté d'autres légumes.
Je n'ai pas mesuré la quantité de soupe obtenue mais je dirai que j'ai réussi à faire 2 litres, d'ailleurs si c'est une trop grosse quantité,  vous pouvez sans problème la congeler dans une boîte hermétique à condition de l'avoir bien laisser refroidir préalablement ou la conserver en bocaux stérilisés.


*Ingrédients*

Poche de légumes à potage contenant (céleri, carottes, poireau)
ou bien 1/4 de céleri, 2 poireau

5 carottes
5 pommes de terre
1/4 de chou blanc
Quelques champignons
1 gros oignon
2 litres d'eau
1 feuille de laurier
Noisette de beurre et lichette de crème (facultatif)

*Préparation*

Lavez, épluchez et coupez grossièrement les légumes.
Faites-les revenir dans un faitout avec une petite noisette de beurre, laissez les légumes cuire pendant 5 min, ajoutez le laurier puis versez l'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 1h.
En fin de cuisson,retirez le laurier puis mixez le tout avec un mixeur plongeant ou un passe-légumes.
Dégustez avec une noisette de beurre et une lichette de crème, assaisonnez selon votre goût.


Je ne sale jamais la soupe lors de la cuisson mais dans mon bol au moment de déguster, pareil pour le beurre et la crème, j'ai remarqué que ça fait "tourner" la soupe plus vite alors que sans assaisonnement ou matière grasse, elle se conserve plus longtemps au frigo.
Vous pouvez y ajouter d'autres légumes tel que le navet, la courgette etc...





















La soupe peut être accompagnée de petites pâtes, de petits morceaux de saucisses fumées, de croûtons maison (il suffit de faire revenir du pain coupé en cube dans un mélange de beurre fondu et d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il devienne croustillant), de fromage râpé ou bien dégustée nature.

Couvrez-vous bien et Bon appétit !

Lire la suite…

Mentions Légales

Tous les éléments du blog Tartine de nutella (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite.
© Tartine de nutella 2007-2013 - Tous droits réservés - All Rights Reserved