31 octobre 2014

Tourte feuilletée à la viande et pommes de terre

Parfois, on a pas forcément envie de cuisiner, on a juste envie que ce soit rapide et bon.
J'ai la recette qui correspond à cette description. L'hiver, on aime les soupes et les tartes salées en général à la viande, faciles à préparer, délicieuses à déguster.


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 30 minutes

Pour 6 personnes.

Ce qu'il vous faut :

2 pâtes feuilletées
500 gr de viande hachée (bœuf & porc ou bien bœuf seul)
1 carotte en dés
1 oignon haché
3 pommes de terre
Quelques champignons
Fromage râpé
Une noisette beurre et un filet d'huile
1 c.à.c de crème fraîche épaisse
Une pincée d'origan et de thym
Une pincée de piment d’Espelette
Sel/ poivre
1 œuf battu (facultatif)














Comment faire :

Préchauffez votre four 180°c.
Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre, faites les mi cuire dans l'eau (environ 10 minutes à partir de l'ébullition), quand elles sont cuites, égouttez et réservez.

Dans une poêle, faites chauffer une noisette de beurre et un filet d'huile, ajoutez les oignons, les champignons en lamelles ainsi que les dés de carotte, remuez, le mélange doit être "sec". Ajoutez la viande puis laissez cuire pendant quelques minutes, assaisonnez (sel/ poivre/ piment/ origan & thym) puis incorporez la crème. Réservez.

Dans un moule à tarte chemisé, foncez la première pâte feuilletée, garnissez avec la viande, saupoudrez de fromage râpé et disposez les rondelles de pommes de terre. Refermez avec la deuxième pâte en pinçant bien les bords afin de les souder, vous pouvez aussi les mouiller pour qu'ils collent bien.

Dorez avec l’œuf (ou bien un jaune additionné d'une c.à.c d'eau), faites 4 entailles (pour former comme une étoile)  et enfournez jusqu’à ce que tourte soit bien dorée.
Dégustez chaud avec une belle salade verte.



CONSEILS :
- Vous pouvez ajouter un petit verre de vin blanc lors de la cuisson de la viande.
- Veillez à la fin de cuisson de la viande, qu'elle ne baigne pas dans le jus sinon votre pâte sera détrempée en fin de cuisson au four.

Bon Appétit et bon week end !

Lire la suite…

29 octobre 2014

Cheesecake sans cuisson de Jamie Oliver

Cheesecake, quel doux mot à mon oreille, un cheesecake a une durée de vie assez limitée à la maison tant on adore ça, mais bon c'est un dessert assez riche donc à manger avec modération quand même.
Les recettes de cheesecake sont le plus souvent avec une étape cuisson mais on voit de plus en plus souvent des recettes sans cuisson ou avec gélatine.
Je ne suis pas grande fan de gélatine et j'essaye de cuisiner le moins possible avec.
Cette recette extraite du livre Tout le Monde peut cuisiner de Jamie Oliver (pas besoin de vous le présenter) est une vraie merveille de gourmandise et aussi réalisée SANS GÉLATINE.
La crème sur le dessus fait penser à un nuage et en bouche elle est aussi légère.
Si vous vous attendez à une version light, passez votre chemin car le cheesecake n'est pas un dessert de régime et cette recette le confirme cependant la vie est courte et se faire plaisir ne tue pas.


Temps de préparation : Environ 30 minutes
Repos : Minimun 4h au frigo

Ce qu'il vous faut :

Pour la croûte
200 gr de spéculoos
100 gr de flocons d'avoine
150 gr de beurre en dés

Pour la crème
600 gr de fromage frais du type Philadelphia ou St Môret
30 cl de crème fleurette (les briques 33cl font très bien l'affaire)
1 citron non traité (zeste et jus)
150 gr sucre en poudre
1 gousse de vanille (la vanille liquide est bien aussi)


Comment faire :

Mettez la crème fleurette ainsi que vos ustensiles (fouet du batteur et saladier) au congélateur.
Écrasez les biscuits jusqu’à obtenir de fines miettes, dans une casserole faites chauffer les flocons d'avoine jusqu'a sentir l'odeur caractéristique de l'avoine chaud puis incorporez les biscuits émiettés ainsi que le beurre, remuez sans cesse jusqu'a obtenir un mélange homogène.
Étalez ce mélange dans un moule à cheesecake chemisé d'une feuille de papier cuisson, pressez bien les biscuits afin d'avoir une surface bien plane. Réservez au frigo.


Dans un saladier, déposez le fromage, ajoutez la pulpe de vanille si vous utilisez une gousse ou bien quelques gouttes de vanille liquide, le jus et zeste du citron ainsi que le sucre.

Mélangez jusqu’à obtenir une mélange bien homogène. Réservez.

Sortez vos ustensiles ainsi que votre crème du congélateur, versez la dans un saladier et fouettez au batteur (vous pouvez le faire au fouet manuel mais vous aurez quand même un meilleur résultat avec le fouet électrique).
Si la crème est assez grasse et très froide, elle devrait monter en 4-5 min, quand elle est prête, la crème forme de petits pics.
Incorporez la crème au fromage, faites le en deux fois; mélangez la première partie sans trop vous faire de soucis de la casser, elle doit bien se mélanger au fromage, mais mélangez le reste doucement en soulevant le mélange avec une spatule afin d'obtenir une crème lisse et bien aérée.
Déposez la crème sur le biscuit, étalez la et lissez la surface. Placez le cheesecake au frigo pour minimum 4h, une nuit complète est encore mieux.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter du lemon curd ou bien un coulis de fruits rouge, nous à la maison on le préfère nature tel quel.




















CONSEILS:
- Pour la crème, vous pouvez utiliser moitié fromage moitié mascarpone ou ricotta.
- Il est tout à fait possible de remplacer les spéculoos par des Petit Beurre ou même des biscuits Digestive.
- Préférez une crème à haut pourcentage de matière grasse, c'est un point à respecter pour réussir une chantilly ou une crème fouettée.
- Le citron peut être remplacé par une orange non traitée de préférence.

Bon appétit !

Retrouvez toutes mes recettes de cheesecake ICI.

Lire la suite…

28 octobre 2014

Le marbré façon Savane®


Qui n'a jamais rêvé de pouvoir reproduire à la maison le moelleux et le goût du Savane® de Papy Brossard?
Après le marbré de ma maman, le Savane® reste pour moi l'un de mes meilleurs souvenirs du goûter, la barquette en alu, le moelleux, l'odeur chocolatée et vanillée, depuis des années j'essaye de retrouver cette saveur sans succès... jusqu’à aujourd'hui! Je suis tombée sur la recette de Popotte and Co, et j'en suis tombée amoureuse.
L'astuce pour un moelleux pareil est toute simple, un simple sac en plastique suffit.

Aller, prenez ma main et replongez avec moi en enfance le temps d'une recette ;)




Vous avez besoin de :

210 gr de farine
1c.à.c de levure chimique
200 gr de sucre en poudre
125 gr de beurre mou
150 gr de lait
3 œufs
100 gr de chocolat noir pâtissier
1 sachet de sucre vanille ou quelques gouttes de vanille liquide
Une noisette de beurre et une pincée de farine pour le moule





Comment faire :


Préchauffez votre four à 170°c. Faites fondre le chocolat au bain marie, réservez. Chemisez votre moule à cake.
Dans un saladier mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d'une pommade lisse.
Ajoutez un à un les œufs sans cesser de fouetter puis incorporez alternativement le lait et la farine, vous devez obtenir un mélange homogène.
Séparez la pâte en deux parts plus ou moins égales, parfumez l'une avec la vanille et l'autre avec le chocolat fondu.
Versez une couche de pâte puis une couche de pâte chocolat et ainsi de suite jusqu’à épuisement des pâtes. Enfournez pendant 40 à 45 min.
Quand le cake est cuit, sortez le du four.
L’étape qui suit est essentielle pour obtenir le moelleux si caractéristique du Savane®, démoulez le cake puis placez le encore chaud dans un sac en plastique puis refermez bien. Laissez le refroidir dans le sac fermé.


Quand le cake est complètement froid, sortez le du sac, tranchez le, il est prêt à être dévoré!
Un moelleux inoubliable, un goût bien meilleur que celui de Papy Brossard, à la maison il n'a pas tenu 2 jours :)
Idéal pour le goûter des petits... et des grands.

Au thé vert matcha
ASTUCE  : la pâte vanille peut être aromatisée avec un autre parfum, je l'ai refais en troquant la vanille par du thé vert Matcha, un régal!

Bon Appétit !

Lire la suite…

27 octobre 2014

Minestrone au pesto

Hello à tous,

Après une très longue absence (j'en suis désolée), je reprends mon clavier et mon appareil photo pour vous emmener dans ma cuisine. J'ai eu une année chargée avec des hauts puis des bas et je n'ai pas pris le temps de revenir poster des recettes, j'y remédie aujourd'hui avec grand plaisir.

L'automne est là, Halloween c'est pour bientôt, le temps des potages et soupes en tout genre est arrivé!
A la maison on adore les soupes, c'est copieux, sain et ça donne un petit coup de fouet pendant l'hiver.
On peut tout aussi bien faire une soupe avec des légumes en boîtes, surgelés ou frais, il faut juste adapter la cuisson en fonction de.

J'ai cuisiné hier un minestrone, pour ceux qui ne connaissent pas, c'est une soupe mijotée avec des légumes, des pâtes ou du riz et selon les goûts du lard ou de la viande fumée. Elle peut être servie avec du parmesan râpé ou bien tout simplement avec une cuillère de pesto (ce qui la rapproche d'une soupe au pistou). C'est une soupe complète, copieuse, facile et rapide à faire.


*Ingrédient pour 4 à 6 personnes*

2 litres d'eau
2 boîtes de tomates concassées
1 boîte de haricots rouges
50 gr de pâtes type coquillettes ou fusilli
300 gr de légumes pour potage ou verts surgelés
1 bonne c.à s de pesto vert
1 cube de bouillon de légumes émietté
1/2 brocoli précuit
1 oignon haché
1 c.à.c de sucre en poudre
sel/poivre
Huile d'olive


Temps de cuisson : 35 min

*Préparation*

Dans une casserole, chauffez l'huile et faites y revenir l'oignon jusqu’à ce qu'il devienne translucide, à ce moment là ajoutez le concassé de tomates.  Remuez, ajoutez le cube, le pesto et l'eau.
Portez à ébullition pendant 15 min. Ajoutez les pâtes et laissez cuire pendant 10 min.
Incorporez alors tous les légumes sauf le brocoli. Laissez mijoter 10 min à couvert.


Ajoutez le brocoli juste avant de servir, au moment du service à l'assiette, déposez sur le dessus une petite c.à.c de pesto, vous pouvez aussi saupoudrer de parmesan.


Bon appétit !

Lire la suite…

17 novembre 2013

Cake à la confiture d'ananas et copeaux de chocolat


Nous approchons à grands pas de l'hiver mais aussi de la période de Noël, ça commence à se sentir dans les magasins mais aussi à la télé qui nous inonde de pubs en tout genre pour tel jouet ou tel chocolat.
La pâtisserie est ce qui caractérise le mieux la période hivernale, on a envie de douceur de réconfort et rien de mieux que de bonnes pâtisseries !
J'avais acheté un pot de confiture à l'ananas pour Monsieur mais il est pas fan de la tartiner comme ça sur le pain alors je l'incorpore à différents plats, avec le poulet pour le faire caraméliser c'est excellent (un peu comme la confiture de gingembre).
Là, je la propose dans un cake, très moelleux et léger avec une pointe arrière de chocolat noir.
Bonne fin de week-end !




*Ingrédients pour un beau cake*

180 gr de farine
30 gr de poudre d'amande
130 gr de beurre pommade
140 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillée
1 c.à.c bien bombée de levure chimique
3 œufs
5 cl de lait
1 pincée de sel
De la confiture d'ananas
Du chocolat noir en copeaux


*Préparation*

Prévoyez environ 2 bonnes c.à.s de confiture d'ananas, si elle est trop pâteuse, pour pouvez ajoutez 1 à 2 c.à.s d'eau pour la détendre un peu.
Vous pouvez très simplement faire les copeaux vous même, avec un carreau de chocolat et un éplucheur à légumes (ou bien au couteau), vous "épluchez" le chocolat, vous obtenez de beaux copeaux !



Préchauffez votre four à 180°c. Beurrez et farinez un moule à cake.
Séparez les jaunes des blancs, montez ces derniers en neige.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec les sucres (personnellement j'ai utilisé un batteur, ce qui a rendu mon cake beaucoup plus léger), incorporez le beurre ainsi que le lait, mélangez ou battez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le mélange farine/poudre d'amande/sel/levure en pluie fine et mélangez jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée à la pâte.
Coulez une partie de la pâte dans le moule.


Et là, il y a 2 techniques possibles pour obtenir une belle ligne de confiture qui ne tombe pas au fond du moule,  vous pouvez couler une partie de la pâte dans le moule, étalez votre couche de confiture puis ajoutez par dessus le reste de pâte et enfournez pendant 40 min OU BIEN vous pouvez faire pré cuire la moitié de la pâte pendant 10 min au four puis vous étalez la confiture et la recouvrez de la seconde moitié de la pâte puis au four durant 30 min.




Je vous laisse seul maître de la technique que vous souhaitez employer, je les ai testées les 2 et honnêtement ma préférence va à la cuisson en une fois.


Bon Appétit !


Lire la suite…

14 novembre 2013

Risotto de riz thaï aux champignons et une touche de Pineau des Charentes

Monsieur adore le riz, il en mangerait tout le temps, moi je ne suis pas trop fan mais je ne dis jamais non pour un bon risotto.
Riz long, Basmati, Complet, Thaï, Arborio, chaque riz a sa saveur, son origine et sa façon d'être préparé.
Techniquement on prépare le risotto avec du riz rond ou du riz arborio, mais il est tout à fait possible de le faire avec du riz thaï, certains puristes du risotto diront qu'un VRAI risotto ne se fera qu'avec le riz fait pour.
Le premier mouillage du riz se fait avec du vin blanc, j'ai choisi de le faire avec du Pineau des Charentes (autant revenir à ses origines !) et j'ai été surprise par le goût final, une note de vin suivie d'un léger arrière goût sucré, nous avons trouvé ça excellent.



Temps cuisson : 20 min

*Ingrédients*

Du riz thaï
1 oignon haché ou 2 échalotes hachée
1l de bouillon (eau/ Végéta/ feuilles de laurier)
1 petit verre de Pineau des Charentes
Des champignons de Paris émincés
10 cl de crème fraîche liquide
Une grosse noisette de beurre
Du parmesan en copeaux
Poivre



*Préparation*

Préparez le bouillon en faisant soit fondre dans de l'eau chaude 2 cubes ou en faisant infuser 2 feuilles de laurier et du sel de légumes. Faites les copeaux de parmesan avec un épluche légumes.
Dans une casserole ou un wok, faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu’à ce qu'il soit bien translucide puis ajoutez le riz.
Remuez bien pour qu'il soit bien brillant, nacré et mouillez avec le pineau. Une fois absorbé par le riz, mouillez avec une louche de bouillon, quand le riz a bien absorbé mouillez de nouveau avec une louche de bouillon et ainsi de suite.
A la dernière louche, ajoutez les champignons et le parmesan et en fin de cuisson ajoutez la crème, remuez bien.



Le riz doit être cuit mais avoir une bonne tenue ( les grains doivent être entiers et ne pas ressembler à une pâté) et surtout bien crémeux.
Pour le service, vous pouvez décorer le riz de persil haché ou de parmesan en copeaux.



Bon Appétit !

Lire la suite…

Mentions Légales

Tous les éléments du blog
Tartine de Nutella (textes, recettes, photographies) sont la propriété exclusive de l'auteur (sauf mention contraire explicite). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle.
Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite.
Pour toute demande, vous pouvez me contacter via les réseaux sociaux ou à l'adresse suivante : Tartine.de.N@gmail.com

© Tartine de nutella 2007-2014 - Tous droits réservés - All Rights Reserved