Techniques,

Acidité de la tomate

vendredi, août 10, 2007 Food Addict ! 0 Comments

La tomate cuite (pour des sauces, des soupes ou des veloutés) est acide.

Petite astuce pour faire disparaître cette acidité, à mi cuisson ajouter dans votre soupe ou dans le plat composé avec de la tomate un morceau de sucre roux.
Le sucre masquera l'acidité et l'estomac ne s'en portera que mieux...

A très vite pour une nouvelle astuce culinaire....