Du salé,

Pizza sauce bolognaise

mercredi, mars 26, 2008 Food Addict ! 0 Comments

Encore une recette pâte à pain !
Et encore de mon prof de formation, Mr Nicolas Escalante avec quelques modif de moi !
Sauce bolognaise et pâte américaine (deep pan), un régal pour les gourmands.

Pour une pizza de 8 personnes

- 1kg de farine T55
- 80 gr d'huile d'olive
- 550 gr d'eau
- 60 gr de levure de boulanger
- 10 gr de sucre
- 5 gr de sel
- une pincée d'herbes de Provence


Même méthode que pour la pâte à pain (voir recette du pain au sésame), remplacez juste le sésame dans la farine par les herbes de Provence.


Vous pouvez pré-cuire la pâte avant de la garnir.

Pour la sauce bolognaise

-1 boîte de tomates concassées
- 250 gr de viande hachée
- du persil (quelques branches)
- 1 oignon
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuill. à soupe de concentré de tomate
- un peu de sucre (pour l'acidité de la tomate)
- du fromage à pizza ou bien du gruyère râpé


Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive (dans une casserole), puis ajoutez les tomates concassées et le persil émincé.
Mélangez et laissez mijoter.
Ajoutez le concentré de tomates avec le sucre, puis ajoutez un verre d'eau, laissez mijoter.
Quand la sauce est cuite et qu'elle a perdu de son acidité, ajoutez la viande.
Laissez mijoter doucement, jusqu'à cuisson totale de la viande.

Étalez la sauce sur la pâte à pizza étalée (pré-cuite ou non), puis ajoutez le fromage à pizza ou la gruyère râpé.


Enfournez environ 5 min pour une pizza à pâte pré-cuite juste le temps que le fromage fonde, et environ 15 min pour une pizza à pâte crue.


La pâte américaine est une pâte épaisse et moelleuse.


Bon Appétit !