Tenue des paillassons de pommes terre

Coucou à tous, me voila pour une nouvelle astuce !
Quand vous faites des paillassons de pommes de terre, apres avoir epluchées les pommes de terre, rincez les et rapez les, mais aprés les avoir rapées, ne les rincez pas sinon vous risquez de perdre l'amidon contenu dans les pommes de terre qui sert de "colle" lors de la cuisson.
A bientôt pour une nouvelle astuce !