Tartine de Nutella

Le gagnant est...

2009-11-28T09:27:00.001+01:00

Me revoilà bien vivante, je n'ai rien posté depuis un moment, j'ai dû affronter de grosses difficultés dans ma vie personnelle et j'avoue avoir délaisser la cuisine et le blog le temps de les surmonter !

Il y'a plus d'un mois, j'ai lancé ce concours avec Rue du commerce, pour te faire gagner une yaourtiere !
Nous sommes le 28 et c'est le temps des resultats !
J'ai eu beaucoup de recettes toutes aussi originales les unes que les autres, toutes aussi delicieuses les unes que les autres et le choix n'a vraiment pas ete facile. Si je m'etais ecouté, tout le monde gagnerai, mais ce n'est pas possible, je n'ai qu'une yaourtiere à offrir (un peu comme un cadeau de Noël à l'avance) et j'ai du faire un choix, choix qui, je le reconnais, a été dur à faire !

Je tiens aussi à remercier tous les participants du concours pour leur magnifiques recettes et pour leur participation.
Le gagnant est donc... Tom avec sa recette de yaourt aux M&M's
Je te laisse la decouvrir :
Pour 7 yaourts :

-1 litre de lait entier ( ou demi ecremé : le yaourt sera plus liquide)
- 1 yaourt nature
- 12 à 15 M&M's par pot
- 3 cs de lait en poudre (si lait ecremé)

Melanger le yaourt avec le sucre, le lait et le lait en poudre. Concassez grossierement les M&M's puis mettez les dans chaque ( vous pouvez separer par couleur eventuellement).
Repartissez le melange lait et yaourt. Mettez en yaourtiere pour 12h.
Une fois les 12h passées, fermez les yaourts avec les couvercles et les placer au frigo pendant au moins 4h.

Merci à tous et à bientôt !

Concours "Qui veut gagner une yaourtière?" prolongé

2009-10-28T12:14:00.000+01:00

Suite aux mails que j'ai reçu et vu que c'est les vacances pour certains, j'ai décidé de prolonger le concours "Qui veut gagner une yaourtière?" d'un mois supplémentaire ! Donc jusqu'au 28 novembre minuit, résultats début décembre.
A vos méninges pour trouver la recette de yaourt la plus originale et gagner une magnifique yaourtière (en partenariat avec Rue Du Commerce).

Détails du concours ICI

Bonne chance à tous !

CulinoTest : Vita Cuisine de SEB, et en avant la vapeur !

2009-10-17T22:34:00.005+02:00

Noël avant l'heure chez les Tartine et ça, grâce à la Semaine du Goût et SEB.
J'ai pu tester le cuiseur vapeur de SEB, le Vita Cuisine ainsi que le livret de recettes qui l'accompagnait.
J'ai préparé avec des haricots verts persillade (nous en avons mangé une partie en entrée avec une petite vinaigrette), du riz aux échalotes, des suprêmes de poulet à la moutarde, champignons et vin blanc, puis des mini moelleux au chocolat (recette que j'ai prise dans le livret fourni)

Cet appareil est assez fantastique car on peut y faire cuire 3 plats différents. Bon J'avoue avoir fait cuire mes moelleux après, mais j'ai pu faire cuire la viande, les haricots verts et le riz en même temps. Ce qui est disons-le, un gain de temps assez considérable, pas besoin de courir pour surveiller tel ou tel préparation, tu mets tout dans les récipients, tu choisis le temps de cuisson et le Vita Cuisine fait le reste.

Les 3 compartiments sont assez spacieux, le bol a riz est peut être un peu juste. Et le plateau de cuisson a double sens, un en cuisson avec sauces et marinades (un rebord) et l'autre sans rebord.
L'utilisation de cet appareil est vraiment simple, on place ses aliments, on remplit le réservoir d'eau, on choisi le temps de cuisson et tout se met en route.

J'ai été aussi surprise par la qualité de conservation du goût des aliments, bon il est vrai que je n'avais fait cuire à la vapeur qu'une seule fois des légumes, et je suis toujours aussi étonné du goût plus intense des légumes par exemple. La viande poulet attendrie par la cuisson, les haricots verts (qui étaient surgelés) fondants et le riz parfumé et bien cuit.

Les moelleux, aussi beaucoup plus moelleux qu'au four mais beaucoup moins beau je trouve, l'aspect craquant que l'on obtient au four laisse place ici à une croûte molle pas très belle esthétiquement.

Cet appareil est vraiment l'outil de la nutrition gourmande de Seb, une cuisson sans graisse, qui conserve toutes les vitamines, simple et rapide d'utilisation.
Le livret de recettes fournit est très bien fait cependant le nombre de recettes est insuffisant

Un bémol concernant cet appareil, il est assez gros donc il vaut mieux l'utiliser pour faire cuire 3 plats en même temps que juste pour une poignée de légumes.

Très bon cuiseur vapeur, simple d'utilisation. C'est vraiment un bel achat à faire ou un beau cadeau de Noël à offrir au fondu de cuisine saine et de cuisine tout court.

Gaufres de pommes de terre, poireau et 2 saumons

2009-10-13T16:10:00.005+02:00

En ce moment, c'est poisson à toutes les sauces...
Et je suis tombée sur le blog "Mon petit grain de Cel", où une recette de gaufres salées m'a tapé dans l'œil, impossible de m'en défaire jusqu'à ce que je la teste !

Préparation : 15 min
Cuisson : environ 8 min

Pour 7 gaufres :
- 300 gr de pommes de terre
- 1 pavé de saumon frais
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 poireau
- 1 échalote
- 20cl de crème liquide
- 50 gr de maïzena
- 30 gr de gruyère râpé
-2 œufs
- ciboulette

Lave et égoutte le poireau, émince-le et l'échalote aussi. Fais le revenir à la poêle avec le fond saumon frais taillé en cubes fins. Réserve une fois cuit.
Dans un saladier mélange, la maïzena et la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène, ajoute les œufs puis place au frais.

Découpe le saumon fumé en fines lamelles, lave, épluche et râpe les pommes de terre. Égoutte-les bien.
Verse les légumes et le saumon fumé dans la pâte. Mélange bien et ajoute le gruyère râpé.

Huile les empreintes du gaufrier, puis verse une louche de preparation et laisse cuire environ 8 min (mon gaufrier a un minuteur integré).

A déguster chaud avec une bonne salade verte, mais dans mon cas je n'en avais pas donc j'ai fais une salade de tomates à la place.
C'est une recette incroyablement simple, mais absolument divine et légère.
Après 3 gaufres chacun, on étaient rassasiés ;)

Bon App !

Concours "Qui veut gagner une yaourtière?"

2009-10-13T14:43:00.008+02:00

Une yaourtière c'est bien pratique surtout quand on aime cuisiner et qu'on aime les yaourts !
C'est pourquoi mon partenaire (RueDuCommerce) et moi même te proposont de gagner une belle yaourtière !
Gagner une yaourtière, trop cool, mais je dois faire quoi???!!!

Eh bien c'est simple, envoie moi par mail, à l'adresse suivante bubulle.eau@gmail.com, ta recette de yaourt la plus originale accompagnée d'une photo (facultatif), ce n'est pas une recette que tu as forcément réalisé (l'originalité prime pas la réalisation) mais que tu connais, et je sélectionnerai la recette gagnante !
Attention tu as jusqu'au mardi 28 octobre minuit pour m'envoyer ta recette...

Bonne chance à tous :)

En-cas de la mer

2009-10-12T16:39:00.006+02:00

On a pas toujours le temps ou l'envie de faire à manger, on a même parfois envie de manger quelque chose de simple, rapide et léger. Pour toutes ses raisons et d'autres encore, le sandwich a de beaux jours devant lui (même en entrant en période hivernale).
Cependant, le sandwich du commerce peut s'avérer fatal pour l'estomac et la ligne, souvent trop chargé en mayonnaise et peu en viande ou crudités, ils en deviennent écœurants et immangeables.

Même pour les plus fainéants d'entre nous et afin d'épargner nos pauvres petits estomacs, il est largement mieux de faire ses sandwichs soi même.
Pain normal, complet ou aux céréales, pain de mie, pita et autres brioches, on a l'embarras du choix en matière de pain à garnir.
Ensuite le choix des aliments, poulet, dinde, bœuf, œufs, thon, saumon fumé, crudités ou pas; là c'est un tête à tête entre ton envie et ta créativité.

Je n'achète que très rarement des en-cas tout prêts préférant le plaisir de les faire moi même et d'y ajouter une touche très personnelle et mon dernier en date (complet et qui cale vraiment toute l'après-midi) m'a laissé un très agréable souvenir * petit soupir de plaisir*

Préparation : 10 petites minutes

Pour 2 beaux sandwichs :

- 4 tranches de pain de mie (complet ou normal)
- 2 cs de miettes de thon
- 2 bâtonnets de crabe
- 1 tranche de saumon fumé
- de la carotte râpée
- 1 tomate coupée en petits cubes
- 1/2 échalote émincée
- 2 cs de fromage frais (type petit suisse)
- 1cc de moutarde
- gruyère râpé
- quelques rondelles de cornichons
- 2 petites lamelles d'avocat (facultatif)

Mélange tout les ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Tartine le pain de mie avec ce mélange (ne lésine pas dessus) plus le sandwich est épais plus c'est savoureux.

Quelques variantes :

Si tu utilises de la mayonnaise à la place du fromage frais, n'ajoute pas de moutarde.
Tu peux aromatisé le fromage frais, avec des épices (paprika, curry, cumin) ou des herbes (aneth, ciboulette...)
Le pain de mie peut être passer au grille pain avant, pour donner du croustillant. Par contre, si le pain est chaud, le sandwich doit être préparé sur le moment et pas à l'avance pour éviter qu'il durcisse.

Bon App !

Comment faire un bon pop corn caramélisé maison

2009-10-12T14:13:00.011+02:00

La semaine du Goût, qui a 20 ans cette année, a débutée Samedi 10 et ce pour une semaine.
Pendant cette semaine riche en saveurs, je vous donnerai des petits astuces, des petits conseils pour réussir les plats les plus simples !

Aujourd'hui, POP CORN !

Synonyme de génériques et musiques sublimes, de cascades à couper le souffle, de frayeurs, de baisers romantiques, de cinéma quoi, le pop corn se mange sans faim et par pure gourmandise.
Le pop corn se décline et se prépare de différentes façons : au sucre, au sel, au caramel, beurré... et nature aussi
J'avoue avoir une préférence pour le pop corn caramélisé qui croustille sous la dent, le goût sucré du caramel qui se répand dans la bouche, un régal !
Cependant, celui du commerce est définitivement trop sucré pour moi, donc je fais mon propre pop corn caramélisé.
Après quelques tentatives disons pour le moins folkloriques, j'ai réussi à obtenir le résultat que je cherchais : un pop corn léger, caramélisé et croquant à souhait !

Tout d'abord, je fais mon pop corn avec un peu de beurre, ça donne un meilleur goût qu'avec de l'huile et la saveur du caramel n'en est que meilleure.
Quand le pop corn commence à claquer, attends les dernières explosions des grains et saupoudre de sucre en poudre (feu éteint sinon le sucre brûle), remue bien, le sucre fond et vient former une coque caramélisée sur le pop corn.
Le pop corn chaud peut être aussi saupoudré de sucre, qui fondra aussi.

Tu peux aussi faire le caramel séparément et le verser sur le pop corn juste un peu avant de déguster.

Caramélisé ou pas, le pop corn reste la petit sucrerie du cinéma :)

Ma BlogRoll

2009-10-11T14:59:00.017+02:00

Petite liste (vraiment trés petite) de mes blogs et chouchou...
Je mets le tout à jour regulierement au hasard de mes navigations gourmandes, n'hésite pas à me laisser un commentaire si tu veux que ton blog apparaisse dans la liste :)

Amuses bouche
auntie jo funny little kitchen

Bernie's crumble

Cake's anatomy
Cookies, muffins and co...
CulinoTests

Dans la cuisine de Sophie
Du côté de chez Willow

Épices-moi
Eryn et sa folle cuisin e
Ester Kitchen

Flagrant Délice

Gastronomades
Gnocchi et Cie

Hum, ça sent bon...

Instants et Saveurs d'Élise

Jasmine Cuisine

Keske tu food ?

La cuisine de Justine
La cuisine de Maoka
La cuisine de la Quérancia
Les épices rient !
Les gamelles d'Emmanuèle
Le Grain de Cel
Le Hamburger et le Croissant
Le Palais des Délices
La petite cuisine
La popotte de Manue
Le Sens du G oû t
Les tentations culinaires de Clémence

Macarons Addict
Ma cuisine sans gluten
Ma p'tite cuisine
Mon petit blog de riz

Nos blogs cuisinés
Nuage de lait

Occupe-toi de tes oignons !

Papilles et Pupilles
Papilles et Pupilles allergies
Passion & gourmandise
Philo aux fourneaux
Popotes et casseroles
Pour ceux qui aiment cuisiner !
P'tite Toque

Quand Nad cuisine...

Recettes Hanane
Recettes Milkandkisses - Cuisine en couple ou en solo
Rosa's Yummy Yums

Santal et chocolat... et pourquoi pas?

Tar'tin et chocolat
Tomaten Quiche
Torchons et Servi ettes

Une cuillerée pour papa

Very Easy Kitchen

Wonder Sophie

Yaourts au sucre de canne maison, 1er essai

2009-10-07T16:53:00.009+02:00

Grâce à mon partenariat avec Rue Du Commerce, j'ai reçu une très belle yaourtière.
Je rêvais depuis longtemps de faire mes propres yaourts et bien je vais enfin pouvoir tester le plaisir de manger un yaourt fait soi même !
J'ai fais une recette simple : le yaourt au sucre de canne.

Préparation : 10 min
Cuisson : entre 8 à 10h

Pour 7 yaourts :
- 1 litre de lait entier
- 2 cs de lait en poudre
- 1 yaourt nature
- 250 gr de sucre de canne en poudre

Bats bien le yaourt, puis incorpore petit à petit le lait. Ajoute le lait en poudre et le sucre. Personnellement je laisse reposer 5 min, le temps que le sucre fonde bien.
Verse la préparation dans les pots préalablement lavé. Lance la cuisson de ta yaourtière (pendant environ 8 à 10h).

Premier essai réussi, des yaourts incroyablement crémeux en goût et ferme en texture (surtout passé 48h). Le goût du sucre de canne ressort trés bien sans être trop sucré.
J'ai déjà pas mal d'idées de recettes de yaourt, faut que je rattrape mon retard !

Bon App !

Rillettes aux deux saumons et ciboulette, Episode 2

2009-10-06T14:35:00.005+02:00

Encore du poisson ! Du saumon en plus !

Et oui, j'adore le poisson ! J'avais déjà testé une recette de rillettes au saumon, mais cette fois-ci, épisode 2 oblige, j'y ai ajouté des dés de saumon fumé... Trop bon !

Préparation : 20 min
Refroidissement : Plusieurs heures au frais

- 2 pavés de saumon frais
- 4 belles tranches de saumon fumé
-5 cs de crème fraiche liquide
- 125 gr de beurre mou ou en pommade
- de la ciboulette
- le jus d'un citron
- poivre et baies rouges moulus

Fais cuire le saumon frais, à la vapeur ou au bain-marie. Quand il est cuit, desarête-le si il y a besoin, émiette-le puis laisse refroidir.
Coupe le saumon fumé en petit dés et émince la ciboulette.
Dans un saladier, mélange le saumon émietté, le beurre mou et le saumon fumé, ajoute ensuite la ciboulette, la crème fraiche et le jus de citron.
Mélange bien le tout, sale et poivre si nécessaire.

Laisse reposer au frais pendant plusieurs heures.
J'ai trouvé cette version beaucoup plus onctueuse et fondante que la première qui était un peu trop sèche à mon goût

Un régal sur pain grillé et chaud :)

Parmentier de poisson

2009-10-06T13:45:00.003+02:00

L'automne, le paysage se pare de superbes couleurs rouges, les feuilles tombent, on a un peu plus froid... il est temps d'adapter sa cuisine à la saison d'où ce parmentier de poisson !
Je ne cuisinais que celui à la viande, et jamais celui au poisson (mauvaise expérience avec de la brandade de morue pleine d'arêtes).
J'ai quand même décidé de laisser une seconde chance à ce plat mélangeant purée de pomme de terre et poisson.

Préparation : 20 min
Cuisson : Quelques minutes

Pour 4 personnes :

Pour la purée :
- pommes de terre
- 1 noisette de beurre
- un peu de lait chaud
- un peu de crème fraîche
- sel
- poivre
- noix de muscade

Pour le poisson :
- 4 petit filets de colin
- 20cl de vin blanc
- du fumet de poisson
- persil haché
- 1 échalote émincée
- poivre concassé
- fromage râpé

Lave et épluche les pommes de terre. Coupe-les grossièrement et fais-les cuire à l'anglaise dans une eau légèrement salée.

Fais revenir dans une poêle, avec une noisette de beurre, l'echalote et le persil. Ajoute le poisson, melange bien puis verse le vin blanc. Laisse reduire quelques minutes. En fin de cuisson, rajoute une lichette de creme liquide, sale et poivre.

Quand les pommes de terre sont cuites, mouline les dans un saladier contenant au fond du beurre. Ajoute le lait chaud, la crème et mélange bien.
Sale, poivre, muscade.

Dans un plat à gratin, repartis une couche de purée, puis de poisson et ainsi de suite en veillant à finir par une couche de purée. Saupoudre de fromage râpé et enfourne le temps que le fromage gratine.

A déguster chaud mais pas brûlant avec une belle salade verte vinaigrée.

Bon App !

Tarte Tropézienne

2009-09-30T21:36:00.007+02:00

Dessert typique et incontournable du Sud, la Tarte Tropézienne n'est pas, malgré son nom, une vraie tarte au sens stricte du terme, mais plutôt une brioche sucrée fourrée d'un mélange de crèmes.
Ce dessert n'est pas bien âgé et sa véritable naissance est anecdotique. Alexandre Micka, jeune boulanger polonais vend dans sa boutique de St Tropez, un gâteau brioché fourré de crème dont la recette lui vient de sa famille. Apporté sur le tournage du film Et Dieu crée la femme en 1955 ( dont Micka s'occupe des repas et desserts), le dessert crémeux plait beaucoup et c'est Brigitte Bardot qui aurait eu l'idée de l'appeler Gâteau de St Tropez, Micka lui préférant Tarte Tropézienne, le dessert est né et la légende aussi.

Racheté ensuite par Albert Dufrêne, il développe et fait connaitre la Tarte Tropézienne dans toute la ville mais aussi aux alentours.

J'ai fais un emprunt de recette, sur le magnifique blog Amuses Bouche

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Pour 10 personnes :

Pour la brioche (MAP ou pas)
- 125ml de lait
- 2cs d'eau de fleur d'oranger
- 50 gr de sucre
- 1 œuf
- 1cc de sel
- 75 gr de beurre
- 300 gr de farine
- 1cc de levure déshydratée

- Sucre en grains

Pour la crème
- 400 gr de lait
- 200 gr de sucre
- 2 œufs
- 60 gr de maïzena
- 200 gr de beurre
- 2 cs d'eau de fleur d'oranger
- 130 gr de crème fleurette

J'ai réalisé la pâte à brioche à la main et non en MAP avec 2 levées d'1h30 chacune. Si tu la fais manuellement, suis les étapes suivantes :

Dans le lait tiède, dilue la levure.
Dans un saladier, mélange le sucre, le sel et la farine tamisée.
Fais un puits et ajoute les œufs, l'eau de fleur d'oranger et le beurre fondu.
Mélange et ajoute au fur et à mesure la levure diluée.

Pétris la pâte pendant 15 min, puis laisse lever une première fois pendant 1h30.

Réalise la crème pâtissière, chauffe le lait avec la moitié du sucre et l'eau de fleur d'oranger (pense bien à passer de l'eau dans ta casserole avant, ça évite que le lait brûle et colle au fond).
Fouette les œufs avec le reste de sucre, ajoute la maïzena.
Verse le lait chaud dessus, puis remet le tout à épaissir. En fin de cuisson, ajoute la moitié du beurre. Filme au contact ou tamponne avec du beurre pour éviter la formation d'une croûte et laisse refroidir à température ambiante.

Quand la pâte à brioche à lever une première fois, façonne une boule et aplatis-la, sur une plaque de cuisson chemisé de papier sulfurisé, pour obtenir un disque assez large. Fais lever pendant 1h30, puis dore avec un jaune d'œuf dilué avec 2cc de lait, saupoudre de grains de sucre.
Fais cuire pendant 30min à 180°c (four préalablement chauffé). Réserve et laisse refroidir sur grille.

Sors le reste de beurre pour qu'il soi mou en pommade, fouette le et ajoute au fur et à mesure la crème pâtissière. Continue de fouetter pour que la crème devienne mousseuse (crème mousseline), le mélange doit être aère.
Monte la crème fleurette en chantilly bien ferme et incorpore-la à la crème mousseline, en veillant à ne pas casser la chantilly. Place la crème au frais.

Coupe la brioche en deux, fais attention à ne pas percer le fond. Étale la crème en laissant 2 cm sur le bord, remets l'autre disque de brioche en appuyant bien pour que la crème aille bien sur la bordure. Réserve au frais.

Frais délicieux mais bourratif tout de même, ce dessert fera la joie de tous les gourmands.

Bonne dégustation !

Tartine de nutella et son lifting

2009-09-29T19:25:00.003+02:00

Un moment que je cherche le théme qui pourrait remplacer celui que j'ai depuis un moment.
Et aprés plusieurs semaines de recherches, j'ai trouvé le théme, alors totalement different de celui d'avant.
Comme d'hab lors d'un changement de théme, ça sera un peu le bazar ces prochains jours, mais toutefois si tu rencontres des probleme de chargement, de mise en page bizarre, ou bien que tu veux juste donner ton avis sur le nouveau visage de Tartine de nutella , n'hesite à laisser des commentaires ou contacte-moi par mail :)

A bientôt les gourmands !

Spaghettinis au jambon et lamelles de poivron rouge

2009-09-28T12:39:00.009+02:00

D'habitude c'est moi qui cuisine, mais là Mr Tartine a décidé de mettre le tablier et de se placer derrière les fourneaux.
C'est une recette simple et rapide avec des pâtes, c'était obligatoire, condition sinequanone pour qu'il cuisine (il fallait une recette simple avec des pâtes).

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Pour 3 personnes :

- 350 gr de spaghettinis
- 150 gr de jambon coupé en cubes
- 1/2 poivron rouge
- du beurre
- 20 cl de crème fraîche
- ciboulette ciselée
- sel
- poivre

Mr Tartine s'active en cuisine :)

Fais cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
Fais chauffer le poivron au grill, la peau va boursouflé et il sera facile de le peler. Enlève les filaments, le pédoncule et les pépins, puis coupe en lamelles.

Dans une sauteuse, fais fondre le beurre et ajoute le jambon. Fais le revenir un peu puis ajoute la crème fraîche. Laisse un peu épaissir.
Ajoute les pâtes et la ciboulette dans la sauteuse, sale et poivre puis mélange bien.
Au moment de servir, ajoute le poivron.

Pour son premier essai, c'était réussi (un petit manque de sauce), c'était simple et délicieux !

Quelques variantes :

Tu peux saupoudrer de fromage râpé au moment servir. Sur les pâtes bien chaudes, ça fera de beaux filaments !
La ciboulette peut être remplacée par du basilic comme dans la recette originale du livre de M. Palla , Cuisiner les pâtes, recettes faciles et savoureuses

Bon App !

Petits gâteaux de semoule à la vanille et fruits confits

2009-09-27T17:14:00.013+02:00

Le gâteau de semoule j'adore, c'est un peu comme le riz au lait, ce sont des desserts qui restent et ne se démodent pas (ils plaisent aussi aux enfants !).

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Refroidissement : Plusieurs heures au frais

Pour 6 ramequins :

- 1/2 L de lait
- 25 gr de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de sucre vanille
- 80 gr de semoule fine
- 50 gr de fruits confits

Version nature (vanille)

Fends la gousse en 2, récupère le caviar de vanille, puis dans une casserole, mélange-le avec le sucre semoule, le sucre vanille, le lait.
Fais bouillir le tout et ajoute la semoule. Fais cuire à feu doux pendant 5 min (max sinon c'est de la bouillie), ajoute les fruits confits et mélange bien.

Verse la préparation dans des verres, et laisse refroidir, puis place au frigo pendant plusieurs heures.

Démoule ou sers dans les verres (j'ai testé les 2).

<---- Version verrine

A déguster frais et sans retenue !

Quelques variantes :

Tu peux servir la gâteau de semoule avec un coulis de caramel ou de chocolat, un coulis de fruits ou tout simplement nature (ma version préférée).
Il est possible de faire un cœur au gâteau de semoule, par exemple cœur choco ou confiture, il suffit juste de faire une première couche, mettre l'ingrédient qui constituera le cœur au milieu puis recouvrir. Et là quand tu l'ouvre aprés refroidissement, surprise !!!

Bonne dégustation !

Terrine de saumon au crabe et saumon fumé

2009-09-27T12:11:00.012+02:00

Après un magnifique week-end à Quimper (dont je mettrai les photos bientôt en ligne) et une semaine au lit avec une crève sévère, eh bien j'ai eu envie de faire quelque chose au poisson, une terrine plus précisément.
Je n'ai jamais tenté de faire un terrine de poisson moi même mais j'ai pu en déguster d'excellentes notamment dans l'ancien resto où j'ai bossé, le chef faisait une terrine de saumon à se rouler par terre !
Je te propose donc de découvrir ma terrine "bigoût" avec un coté au saumon fumé et l'autre coté au crabe :)

Préparation : 15 min
Cuisson : 2h
Préchauffage : Quelques minutes à 180°c

- 500gr de saumon frais
- 3 œufs
- 3 tranches de pain de mie
- 25 cl de crème liquide
- Des bâtonnets de surimi
- 4 tranches de saumon fumé
- de la ciboulette ciselée
- sel/poivre
- 1/2 cc de paprika (pour la couleur)

Si tu as acheté du saumon chez le poissonnier, désarête-le bien, car c'est pas très agréable en bouche une terrine pleine d'arêtes, et enlève la peau et le gras.
Dans le bol du mixeur, mets les œufs, la crème, le pain émietté, le saumon coupé grossièrement, la ciboulette. Mixe bien le tout. Sale et poivre, ajoute le paprika à la préparation.

Dans un plat à manqué long (à cake) chemisé d'une feuille de papier sulfurisé, coule la moitié de la preparation. Puis dispose d'un cote le saumon fumé et l'autre les bâtonnets de crabes.
Verse le reste du mélange et recouvre d'un papier aluminium.

Fais cuire au bain marie au four pendant 45 min, enlève le papier aluminium et fais cuire encore 1h15.
A la sortie du four, laisse refroidir et démoule à froid.

J'ai servi cette petite terrine dans une assiette de crudités (salade verte, tomates, rondelle de citron) et une mayonnaise au paprika. Elle est fondante dans la bouche et le goût du poisson est très doux, le goût est rehaussé par la mayonnaise au paprika... Un régal !

Quelques variantes :
Tu peux très bien faire 2 mélanges avec 2 poissons différents, ou bien avec des crustacés (homards ou langoustines).
La terrine peut se décliner selon les envies de chacun.

Bon App !

"Tourte" aux gansettes

2009-09-24T12:07:00.009+02:00

Les pâtes, avec Mr Tartine on en mangerai tout les jours, des pâtes blanches, collantes et sans goût !
Je dis non, surtout avec le mignon petit livre (Cuisiner les pâtes) que je viens d'acheter avec des recettes simples et savoureuses pour accommoder les pâtes de façon originale.

Préparation : 1h40
Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

- 250 gr de viande hachée de bœuf
- 150 gr de jambon haché
- 500 gr de gansettes
- 1 verre de bouillon
- 1/2 verre de vin rouge
- 1 oignon émincé
- 1 carotte coupée en cubes
- du cèleri (facultatif)
- sel/ poivre
- fromage râpé

Pour la sauce béchamel :
- 100 gr de beurre
- 100 gr de farine
- 1L de lait

Dans une poêle, fais chauffer de l'huile d'olive, balance y l'oignon, la carotte et le jambon hachée, quand le tout commence à colorer ajoute la viande hachée ainsi que les liquides.
Couvre et fais cuire à feu doux pendant 1h30 (si le mélange devient sec, ajoute un peu de bouillon).

En attendant, prépare la sauce béchamel comme indiqué sur la fiche suivante :

http://coindesdelices.blogspot.com/2008/04/sauce-bchamel.html
Fais cuire les pâtes al dente, mélange-les à la sauce et verse le tout dans un plat à gratin.
Nappe de béchamel et saupoudre de fromage râpé.

Enfourne jusqu'à ce que le fromage gratine. Servir chaud avec de la salade verte vinaigrée.

Excellent, le goût de la viande et du vin est super agréable en bouche, ça n'a juste pas gratiné car j'ai un four de me... !

Bon App !

Partenariat avec RueDuCommerce

2009-09-18T17:02:00.003+02:00

Pas de recette gourmande aujourd'hui, mais je tiens à vous présenter le premier partenaire de Tartine de Nutella : RueDuCommerce

RueDuCommerce, une vraie caverne d'Ali Baba, où vous y trouverez de tout, électroménager en passant par de la vaiselle de table et finisant par des articles de mode (chaussures, bijoux et autres).

Tout le monde y trouvera son bonheur !

Brouillade d'oeufs aux légumes du soleil

2009-09-17T12:51:00.006+02:00

Simple, ensoleillé et rapide.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Pour 2 personnes:
- 4 œufs
- 4 tomates mondées et concassées
- 1 aubergine
- 2 ou 3 feuilles de salade émincées
- du persil haché
- 1 échalote émincée
- de l'huile d'olive
- sel/ poivre
- une poignée de gruyère râpé

Dans une poêle, fais revenir dans l'huile d'olive les tomates et échalote.
A mi cuisson, ajoute l'aubergine coupée en cubes, le persil et la salade emincée.

Dans un bol, casse et bats les œufs en omelette, sale et poivre.
Verse-les sur la poêlée de légumes, et remue sans cesse jusqu'à cuisson totale.

Au moment de servir saupoudre de fromage rape.

Bon App !

Cheesecake au citron

2009-09-16T16:10:00.008+02:00

Le cheesecake, j'en rêvais depuis des mois, et je me tâtais à me lancer. Cet aprém, il fait froid, le temps est horriblement pluvieux, alors je me suis lancée !

Pour ceux qui ne connaitrait pas le cheesecake, eh bien ça signifie littéralement "gâteau de fromage".
Né dans la tradition juive et italienne, ce dessert est très courant aux Etats-Unis (apportés par les immigrants?), il est même consideré par certains comme le dessert national américain. au même titre que l'apple pie ou les donuts.
C'est une Crème de fromage (ricotta ou mascarpone) sur un biscuit croquant (biscuits émiettés et consolidés avec du beurre fondu.)

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Préchauffage du four : Quelques minutes à 180°c
Refroidissement : Minimum 3h au réfrigérateur

Pour 8 personnes :

Pour la "pâte" :
- 250 gr de biscuits type petits beurre
-120 gr de beurre fondu

Pour l'appareil :
- 250 gr de mascarpone
- 250 gr de fromage frais
- 120 gr de crème fraiche épaisse
- 2 œufs
- 130 gr de sucre
- le jus et le zeste de 2 gros citrons

Réduis les biscuits en poudre épaisse, ajoute le beurre fondu, mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé, étale cette pâte en faisant remonté sur les bords. Laisse prendre pendant 30 min au frais.

Pendant ce temps, préchauffe ton four et prépare l'appareil.
Dans un saladier, mélange le mascarpone, la crème fraiche et le fromage frais jusqu'au obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Ajoute le citron et les œufs. Mélange bien.

Coule-le sur le biscuit, lisse bien le dessus de la crème et enfourne pendant 45 min. Après cuisson, laisse reposer 30 min dans le four fermé et éteint. Ce temps de repos au four terminé, laisse refroidir pendant plusieurs heures au frigo avant de déguster.

Au moment de déguster, tu peux le servir avec un coulis de fruit rouge, de chocolat, de caramel ou bien juste nature !

C'est la première fois que je cuisine le cheesecake, et j'en reste sans voix. C'est tout simplement exquis.
Le croquant du biscuit et l'onctueux de la crème du dessus, qui ressemble presque à de la mousse qui fond dans la bouche. Le sucre et l'acide du citron se mele au goût beurré du biscuit.
J'en salive encore !

Bonne Dégustation :)

Variantes : Pour un cheesecake moins riche et plus léger, le mascarpone peut être remplacé par de la ricotta ou bien du fromage type Carré Frais.

Recette d'après le Journal des Femmes cuisine avec quelques modifications maison.

Patrick Swayze

2009-09-15T12:31:00.006+02:00

Un petit hors sujet pour rendre hommage à un acteur que j'aime beaucoup et qui est décédé hier après un long et dur combat contre le cancer (du pancréas) : Patrick Swayze.
J'ai rêvé en regardant Dirty Dancing, pleuré en visionnant Ghost, frissonné avec Break Point... Un acteur séduisant et talentueux qui nous quitte.

Adieu l'artiste !

Mini muffins à la confiture de framboises et de myrtilles

2009-09-13T17:08:00.010+02:00

Un dimanche après-midi ensoleillé, une envie de quelque chose de simple, léger et fruité...

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 25 min
Préchauffage : Quelques minutes à 200°c

Pour 12 mini muffins :

- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 90 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanille
- 75 gr de beurre (dont 5 gr pour beurrer les moules)
- 1 œuf
- 250 ml de lait
- 1 grosse pincée de sel

- de la confiture de framboises
- de la confiture de myrtilles
- du sucre en grains

Dans un saladier, mélange la farine, le sucre en poudre et vanille, le sel et la levure.
Dans un petit récipient, mélange le beurre fondu, le lait ainsi que l'œuf.

Réunis les 2 mélanges, ne travaille pas trop la pâte sinon les muffins resteront plats.
Rempli les moules à muffins de pâte jusqu'à à la moitié environ, puis mets une cuillère de confiture et recouvre de pâte.
Enfourne pendant 20 à 25 min, à mi cuisson saupoudre de grains de sucre.
Laisse refroidir et démoule à froid sur une grille quand c'est cuit.

Délicieux pour le goûter à manger comme ça ou à tremper dans du lait ou du café !

Variantes :

La myrtille et la framboise peuvent être remplacées par n'importe quelle autre confiture de ton choix.
Dans cette recette, les 2 confitures ne sont pas mélangées, mais chaque muffin à sa confiture soit framboise ou myrtille.

Bon Goûter gourmand !

CulinoTest : La pâte à cookies Herta

2009-09-13T14:32:00.015+02:00

J'adore les cookies comme tu le sais déjà, mais des fois j'ai envie d'en manger mais pas forcement envie de les préparer !
En allant faire mes courses, j'ai pris cette petite boîte de pâte à cookies Herta qui j'espérais aller n'emmener au paradis des cookies.

Arrivant à la maison et ne pouvant plus attendre, je m'attelle à la préparation ultra rapide de ces petits biscuits.
Petit préchauffage du four, je dépose les petits cubes de pâte sur ma plaque recouverte de papier sulfurisé et hop au four pendant quelques minutes.
Une odeur délicieuse envahie peu à peu ma cuisine et je me sens salivé rien qu'en humant ce fumet sucré.

Sortie de four et léger refroidissement, et hop dégustation et là déception immense !
Trop gras (j'en ai les doigts qui brillent), trop sucré (j'ai l'impression d'avoir mis plusieurs sucres dans ma bouche), rien ne dégage le goût du véritable cookie. Rien que du sucre et de la graisse en galette.
Ce que je dois reconnaître à ces "cookies", c'est un moelleux incomparable, croustillant dessus et moelleux à l'extrême dedans !
Il existe aussi la variété tout chocolat.

Morale de cette expérience : quand une envie de cookies se pointe, vaut mieux prendre de temps de faire ses petites douceurs soi-même que de se la jouer fainéant, c'est meilleur pour le moral et la santé !

Retrouve toutes les recettes de cookies de Tartine de Nutella :

A bientôt pour un nouveau CulinoTest...

Moules marinières

2009-09-13T12:18:00.010+02:00

Une envie soudaine de moules m'a prise hier, impossible de m'en défaire.
J'ai réussi à en trouver de belles, bien fermées, des moules de bouchot made in Charente-Maritime.
Je les ai préparé de la façon la plus classique, la façon que je préfère avec une belle panière de frites dorées et croustillantes.

Préparation : environ 30 min
Cuisson : 5 à 10 min

Pour 2 personnes :

- Entre 1kg et 1,4kg de moules de Bouchot
- 40 gr de beurre coupé en cubes
- 40 gr échalotes ciselées
- 20 gr de persil haché
- 80 ml de vin blanc
- Poivre concassé
- des frites

Après avoir bien nettoyé, gratté et trié les moules (les moules doivent être vivantes et ne pas flotter à la surface de l'eau), dispose-les dans un faitout ou une marmite en fonte. Mouille avec le vin blanc, puis saupoudre avec l'échalote ciselée, le persil haché et le poivre concassé (ne surtout pas saler).

Dispose les cubes de beurre pardessus. Ferme bien le couvercle.
Faire cuire à couvert pendant 5 à 10 min. Les moules sont ouvertes et d'une belle couleur orangée, c'est prêt.

A déguster chaud avec de belles frites croustillantes !

Quelques variantes :

Au départ, tu peux aussi faire suer l'échalote dans du beurre puis ajouter les moules et le vin après.
Il est aussi possible d'ajouter du fumet de poisson au vin blanc pour le mouillement.
Si tu n'as pas d'échalotes, tu peux les remplacer par de l'oignon.
Le jus de cuisson peut être réduit et monté au beurre pour obtenir un liquide plus sirupeux et nappant.

Bon App !

La semaine du Goût a 20 ans !

2009-09-10T18:43:00.012+02:00

20 ans, 20 ans que le semaine du goût existe.
Ce qui à la base n'était qu'une journée du goût s'est transformée au fil du temps en semaine dédiée à la découverte, redécouverte du goût ou comment bien manger !

Pendant une semaine, les professionnels des métiers de bouche font découvrir aux plus jeunes mais aussi aux vieux comme nous (lol) les plaisirs du goût, les bons produits et leurs métiers à travers de nombreux ateliers gourmands.

Un apprentissage du goût partout en France du 10 au 18 octobre 2009 !

Retrouvez quelques astuces gourmandes sur le blog du Goût (vous y aurez la surprise d'y trouver la mienne aussi !).

A bientôt !